Zutaten

200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
330 g Mehl (405)
100 g Speisestärke
1 Ei

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Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
Gemüsebrühpaste
Salz
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Dose stückige Tomaten
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Curcuma
1 TL Gewürzpfeffer mit Salz
1 Prise rote Paprikaflocken
Frische Petersilie als Garnitur

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Für die Marinade

2 EL Sojasauce (normal)
1 EL Fischsauce
1/2 EL Tamari Sojasauce
1,5 EL Honig
2 TL Reisessig
2 EL Limettensaft
1 kleine Knoblauchzehe, gewürfelt
1 haselnussgroßes Stück Ingwer, gewürfelt (oder gefrorene Ingwerwürfel)
1 EL geröstetes Sesamöl
Chiliöl oder frische Chili in kleinen Würfeln nach Geschmack

Für das Dekor

1 gelbe Mini-Paprika
1 rote Mini-Paprika
1 Frühlingszwiebel
Enoki-Pilze (falls gewünscht)

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Für die Marinade

3 Hähnchenbrüste (ca. 500 g)
1/4 Tasse Sojasauce, salzarm
1/4 Tasse Reiswein
1/4 Tasse Wasser
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Espressolöffel Siracha
1/4 TL Salz
2-3 frische Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Prise Pfeffer

Für die Panade

1/2 Tasse Mehl
1/2 EL gemahlener Ingwer
1/4 TL Salz
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 Ei
1 EL Wasser

Olivenöl im Zerstäuber

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2 Racks Baby Back Schweinerippchen

Für die Sauce

2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Pfeffer (Gewürzpfeffer gut!)
1 TL Zwiebelpulver
6 frische Knoblauchzehen
1 EL Sweet Chili Sauce
2/3 Tasse salzarme Sojasauce
2/3 Tasse Balsamico-Essig
2/3 Tasse brauner Muskovado-Zucker
2/3 Tasse Honig
1 EL Speisestärke zum Binden
1 EL Wasser

Für den Rub

1/2 Tasse hellbrauner Zucker
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Ancho Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1/2 TL Pfeffer
2 EL grobes Meersalz

Als Deko

Frühlingszwiebel
geröstete Sesamsamen

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Zutaten

1 walnussgroßes Stück frischer Galgant (ersatzweise Ingwer)
2 Stangen Zitronengras
3-4 frische Kaffir-Limettenblätter
ca. 600 ml Hühnerbrühe (geht eventuell auch aus Paste?)
50 g Zuckerschoten
1-2 Frühlingszwiebeln
6-8 Champignons
1 Pck. Enoki-Pilze
Pak Choi nach Belieben
500 ml Kokosmilch
1 TL rote Currypaste
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)

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Zutaten

ca. 2 kg Schweineschulter mit Schwarte
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
getrockneter Thymian
1 Flasche Bier (kein Pils, gut macht sich Dunkles)
2 TL Gemüsebrühpaste
Butter und Mehl für die Mehlschwitze

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