Paprika-Gemüse

1-2 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
etwas Rauchpaprika bzw. Rauchpaprikasalz (AK)
Barilla Kräuter Tomatensauce
Tomate-Mozzarella-Gewürz (Gepp’s)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1-2 TL Oregano getrocknet
1 gestrichener TL Gemüsebrühpaste oder Paste Geflügel
Balsamico-Sirup
wahlweise in einer trockenen Pfanne geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Die Spitzpaprika waschen und trocken tupfen, die Kerngehäuse entfernen und alles in grobe Stücke schneiden (für Raclette nicht zu groß!). Die Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften längs in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in einen kalten Topf geben.

Das Gemüse salzen und pfeffern. Kräuter, Gewürze und Olivenöl zugeben. Die Tomatensauce und gegebenenfalls einen Schuss Wasser zugeben. Den Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze (Stufe 10) ca. eine halbe Stunde garen lassen. Dabei immer wieder umrühren und den Deckel öffnen, damit die ausgetretene Brühe etwas eindickt.

Mit Balsamicosirup abschmecken und die Brühpaste einrühren. Den Herd ausschalten und alles bei offenem Deckel mindestens 2 Stunden stehen lassen. Vor dem Servieren abermals lauwarm erhitzen – nicht heiß machen, lauwarm schmeckt es besser.
Falls gewünscht, die Pinienkerne vor dem Servieren darüberstreuen.

Resteverwertung

Reste des Gemüses lassen sich im Thermomix super zu einer Cremesuppe verarbeiten. Hier kann man auch Reste anderer ofengerösteter Gemüse, die ins Farbschema passen (z.B. geschmolzene Kirschtomaten) mitverwenden. Dafür die Reste des Gemüses sowie wahlweise (je nach Restemenge) 1-2 kleine, geschälte rohe Kartoffeln zur Bindung in den Mixtopf geben. Auch die Reste der Barilla-Tomatensauce können mit zugegeben werden. Alles Zerkleinern (5 Sek / Stufe 5). Anschließend Wasser und Geflügelpaste und/oder selbstgemachte Brühe zugeben. Es muss genug Flüssigkeit vorhanden sein, sonst lässt es sich hinterher nicht pürieren! Alles ca. 15 Min. / 100° C / Stufe 1 kochen, dabei den Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Topfdeckel stellen. Nach Ende der Garzeit Milch oder Sahne zugeben und alles 40 Sek. / Stufe 5 bis aufsteigend 9 pürieren.
ACHTUNG: Die Cremesuppe ist schwierig beim Aufwärmen da sie leicht bittern kann.
Sie kann allerdings auch in sehr kleinen Portionen für eine Pastapfanne (mit Cevapcici-Minifrikadellen) und einer Reispfanne verwendet werden.