Paprikagemüse mit Chorizo

Zutaten:

3 rote Spitzpaprika
1 Stück Chorizo pikant (ca. 5 cm)
Olivenöl
1 Päckchen Kräuterbutter
1 Zweig Rosmarin
2 Schalotten
Salz, Pfeffer
1 guter Schuss Tomatenpüree
1 Schuss Sekt
1/2 TL Gemüsepaste
1/2 TL Zucker oder Süßstoff
1 frische Tomate in Stücken

Zubereitung

Die Chorizo schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten putzen und in Längsstreifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein hacken.

Die Chorizowürfel zusammen mit dem Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und ausbraten. Die Kräuterbutter und den Rosmarin nach einiger Zeit untermischen. Schalotten und Paprika zugeben und alles anbraten. Das Tomatenpüree und den Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, anschließend mit Sekt ablöschen. Etwas Wasser zugeben und die Gemüsepaste unterrühren. Den Deckel auf den Topf geben und alles bei kleiner Hitze garen lassen. Zwischendurch abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die frischen Tomatenwürfel unterrühren. Falls zuviel Flüssigkeit im Topf ist, den Deckel beiseite legen und alles leicht einkochen lassen. Das Gemüse kann, wenn die Paprika gerade bissfest ist, eine Weile bei kleinster Hitze warm gehalten werden.