Pasta Jambalaya

1 Pck. braune Champignons, geputzt in dünnen Scheiben
Olivenöl
1 kleine Zucchini in Würfel
2 Pck. Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeule mit Haut)
Aioli Salz (AK)
Mediterraner Rub (AK)
Schmackofatz (AK)
3 Knoblauchzehen
1 Fleischtomate in Stücken, abgetropft ohne Kerngehäuse
Sekt
gemahlene getrocknete Pilze
Jambalaya-Gewürzmischung (Gepp’s)
Sahne
1 Pck. Schafskäse

Zubereitung

Das Pollo Fino trocken tupfen und mit Mediterranem Rub und Aioli-Salz von allen Seiten würzen.

Die Pilzscheiben in einer trockenen, ausreichend großen und beschichteten Pfanne anbraten bis sie Wasser ziehen und bräunen. Olivenöl und etwas Salz zugeben, kurz weiterdünsten und die Pilze herausnehmen.

Das Hähnchenfleisch in derselben Pfanne zuerst mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze (Stufe 11) hellbraun und von allen Seiten knusprig braten. Darauf achten, dass kein Gewürz in der Pfanne dabei verbrennt. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Gegebenenfalls warm halten.

Die in Würfel geschnittene Zucchini gemeinsam mit dem Knoblauch und weiterem Olivenöl in derselben Pfanne anbraten. Mit Schmackofatz würzen und mit Sekt ablöschen. Ca. 2 TL gemahlene getrocknete Pilze und das Jambalaya-Gewürz zugeben. Alles kurz einkochen lassen.

Die Hitze verringern und die Sahne zugeben. Darauf achten, dass die Sauce nicht gerinnt. Die angebratenen Pilze und die rohen, abgetropften Tomatenwürfel unterrühren. Alles abschmecken.

Etwas Pastawasser abschöpfen und anschließend die Pasta abgießen. Die Nudeln in die Pfanne geben und alles vermischen. Den klein geschnittenen/zerbröselten Schafskäse zugeben und ebenfalls unterheben. Alles abschmecken und gegebenenfalls bei Bedarf mit Nudelwasser oder Milch strecken. Vor dem Servieren das Fleisch wieder mit in die Pfanne geben und darauf achten, dass es noch einmal mit erhitzt wird.

Hinweis: Der Jambalaya-Dipp war vom Vortag mit heißem Wasser und anschließend etwas Öl nach Packungsanweisung zubereitet gewesen. Dies ist aber vermutlich nicht nötig.