Pesto Haselnuss

Zutaten

Haselnüsse
Basilikum
Parmesan
Nussöl (Hasel- oder Walnuss)
evtl. Knoblauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Tipp: Die Haselnüsse kann man vorher kurz im Ofen auf einem trockenen Blech oder in einer trockenen Pfanne auf dem Herd erhitzen, um hinterher die braune Haut grob lösen zu können. Dazu die noch heißen Haselnusskerne in ein trockenes Geschirrtuch geben, zusammmenknüllen und die Kerne so lange aneinander reiben, bis sich die Haut löst. Anschließend durch einen Nudelsieb schütten, um die Kerne von der Haut zu trennen.

Die Stängel von den Basilikumblättern entfernen.

Den Parmesan in grobe Stücke hacken.

Die Haselnüsse grob in der Küchenmaschine reiben. Die Basilikumblätter mit Öl, Salz und Pfeffer im Mixer schreddern. Alle Zutaten nacheinander gemeinsam mit dem Käse im Mixer vermischen. Den Parmesan zuletzt in den Mixer geben, da dieser die Maschine schon grob säubert. Alles in einer Schüssel vermischen und Öl zugeben bis es die richtige Konsistenz hat.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtig: Hinterher sollte das Pesto auf jeden Fall erstmal mindestens einen Tag offen im Kühlschrank bleiben, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann.