Polenta-Sesam-Schnitten

Zutaten:

200 g Polentagrieß
3/4 l Wasser oder Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Muskat
Salz
Pfeffer
1 Rosmarinzweig
50 g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl zum Bestreichen
Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung

Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Den Parmesan reiben.

Die Brühe aufkochen, den Maisgrieß einrieseln lassen, unter Rühren kochen und dick werden lassen. Mit Olivenöl, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.  Die gehackten Rosmarinnadeln einrühren. Auf eine mit Klarsichtfolie oder Backpapier ausgelegte Platte oder ein Blech gießen und fest werden lassen. Die Unterlage sollte so groß sein, dass die Masse halb- bis höchstens zentimeterhoch darauf steht. Wird die Polenta am Vortag zubereitet, sollte die Masse mit Folie bedeckt werden, damit sie nicht austrocknet.

Kurz vor dem Servieren die Polenta in Rauten oder Streifen schneiden. Die Stücke auf ein Backpapier setzen, welches mit Olivenöl bepinselt und mit Sesamsaat bestreut wurde. Die Rauten auf der Oberfläche mit Olivenöl einpinseln und ebenfalls mit Sesamsaat bestreuen. Anschließend im Backofen bei 220 Grad Celsius Heißluft (250 Grad Celsius Ober- und Unterhitze) circa 20 bis 25 Minuten knusprig backen.

Tipp: Die Polenta kann man schon am Vortag kochen, dann hat sie Zeit, abzukühlen und richtig fest zu werden.