Pulled Pork Burger aus dem Slow Cooker

Zutaten:

ca. 1,2 Kilo Schweinenacken
150 ml Apfelsaft
25 ml Apfelessig
300 bis 400 ml Barbecuesoße
1 Romana Salatherz
1 Packung Sour Cream oder indisch gewürzter Curry-Frischkäse
4-8 Burger-Buns oder Sesam Bagels

Für den Rub:
3 EL brauner Zucker
4 EL Senf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1,5 EL Salz
1,5 EL Puderzucker
1 EL Pfeffer
1,5 EL Kreuzkümmel
1,5 EL Knoblauchgranulat
1,5 EL Cayennepfeffer

Zubereitung

Am Vortag die Gewürze für den Rub vermischen und das Fleisch damit einreiben. Den Rub gut einmassieren, damit keine Ritze unbedeckt bleiben. Fleisch eng in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag das Fleisch ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und Temperatur annehmen lassen. Dabei noch nicht die Klarsichtfolie entfernen.

Den Apfelsaft und Apfelessig in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben, das Fleisch aus der Plastikfolie nehmen und dazu legen. Gut sieben Stunden auf Stufe High garen. Ungefähr nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Achtung: Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch schon sehr weich – daher beim Wenden aufpassen, dass das Stück nicht zerbricht!

Nach sieben bis acht Stunden das Fleisch vorsichtig aus dem Sud heben, in Alufolie schlagen und 15 bis 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit zwei Gabeln zerrupfen und in einer Schüssel mit der Barbecuesauce vermengen.

Burger Buns aufbacken, mit Sour Cream bzw. Frischkäse bestreichen, auf die untere Hälfte Salatblätter legen und dann das Fleisch darauf verteilen. Sofort servieren.