Ratatouille

Zutaten:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 orangefarbene Paprika
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
6-8 reife reife Tomaten
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
2-3 TL Oregano getrocknet
1 guter TL Gemüsebrühpaste

Zubereitung

Das Gemüse waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch häuten.

Die Tomaten in heißem Wasser häuten, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Den Strunk und die Kerne aus den Paprika entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Auberginen in dicke Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Das kalte Gemüse in einem Topf sammeln. Salzen und pfeffern. Oregano und Olivenöl zugeben. Deckel auf den Topf geben und bei mittlerer Hitze (Stufe 10-12) ca. eine halbe Stunde garen lassen. Dabei immer wieder umrühren und den Deckel öffnen, damit die ausgetretene Brühe etwas eindickt.

Abschmecken und die Gemüsebrühpaste einrühren. Den Herd ausschalten und alles bei offenem Deckel mindestens 2 Stunden stehen lassen. Vor dem Servieren abermals lauwarm erhitzen – nicht heiß machen, lauwarm schmeckt es besser.