Rindersteak rückwärts gebraten

Zutaten

Rindersteaks
Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Das Fleisch mindestens drei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Anschließend die Steaks leicht einölen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anschließend auf eine flache Platte setzen und bei 60-70 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Am Besten mittels eines Bratenthermometers die Kerntemperatur des Fleischs überwachen.

Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 50 Grad erreicht hat, ist es medium-rare, bei 55 Grad ist es medium.

Das Fleisch aus dem Ofen holen und sofort in aufgeschäumter Butter von jeder Seite rund eine Minute scharf anbraten.

Abschließend die Steaks einen Moment ruhen lassen und währenddessen mit groben Meersalz oder Fleur de Sel würzen.