Roasted Garlic Tomato Soup

Zutaten:

ca. 8 große Tomaten
1 Knoblauchknolle
Olivenöl
Salz, Pfeffer
evtl. Balsamico-Sirup weiß
getrocknete italienische Kräuter
1 Zwiebel
1 EL Balsamico-Essig
Brühe
wahlweise frische Kräuter

Zubereitung

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden und alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Knoblauchzehen voneinander lösen und ungeschält ebenfalls darauf verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und wahlweise etwas von dem Balsamico-Sirup vermischen. Bei ca. 200°C ca. 1 Stunde lang im Ofen bräunen. Die Tomaten sollten an den Kanten dunkel und gut geröstet aussehen. Das Blech herausnehmen und die Knoblauchzehen mit einer Fleischpinzette herauslesen. Abkühlen lassen und aus der trockenen Schale drücken.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit den getrockneten Kräutern würzen und mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Alles einkochen lassen, bis der Essig nicht mehr blubbert und ca. zur Hälfte eingekocht ist. Mit Brühe aufgießen, wahlweise die frischen Kräuter zugeben. Nochmals ca. 15-20 min köcheln lassen.

Die Tomatenspalten und die herausgedrückten Knoblauchzehen zur Suppe geben.

Falls man die Suppe als solche verzehren möchte, wäre dies der Moment, frischen Basilikum und Sahne zuzugeben. Es wäre hier auch überlegenswert, evtl. nur einen Teil des Knoblauchs zu verwenden, je nachdem wie intensiv er schmeckt.
Als Basis-Zutat sind die oben genannten Schritte nicht zu empfehlen.

Alles im Thermomix bis zur gewünschten Konsistenz mixen (ca. 1 min von Stufe 5-9 hochschalten, ähnlich wie bei der Kürbissuppe). Abschmecken.

Tipp: vielseitig verwendbar für z.B. Coq au Vin oder als Zutat bei Braten- und Schmorgerichten (z.B. Putengeschnetzeltes). Auch lecker in Paella-ähnlichen Reispfannen oder zusammen mit einer Rinderbrühe als Saucenbasis.