Rührkuchen ohne Ei (Raupe Nimmersatt)

Zutaten

100 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1,5 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
2 EL Kakao (falls Marmorkuchen gewünscht)
2-3 Spritzer Bittermandel-Aroma (falls weißer Kuchen gewünscht)

Zubereitung

Den Gitterrost herausnehmen und den Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Die Formen für die Raupe und die Muffins gut mit Backtrennspray aussprühen und mit Mehl bestreuen. Sicher stellen, dass Trennspray und Mehl in alle Ecken der Formen kommen. Die vorbereiteten Formen auf den Gitterrost des Herdes geben und bereit stellen, während der Ofen vorheizt.

Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker 10 Minuten lang mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Dies ist wichtig, da der Kuchen sonst nicht aufgeht.

Das Mehl und das Backpulver mischen, dann esslöffelweise abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

Für einen Marmorkuchen den Teig im Verhältnis ⅓ und ⅔ auf zwei Schüsseln verteilen. Die kleinere Portion mit dem Kakaopulver dunkel einfärben. Den hellen Teig in die Formen geben, den dunklen darauf verteilen und glatt streichen. Mit einer Gabel von oben nach unten spiralförmig durch den Teig quirlen.

Für einen hellen Kuchen einfach nur einige Tropfen Bittermandel-Aroma mit unterrühren. Den Teig in die Form geben und in alle Ecken glatt verstreichen.

Den Teig in den Formen ca. 30 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe!). Falls einzelne Teile (Fühler, Beinchen der Raupe) zu dunkel werden, diese mit Alufolie abdecken. Der Kuchen sollte nicht zu hell sein, sondern gut durchgebacken mit einer leicht goldbraunen bis hellbraunen Oberfläche. Er erhält dadurch die nötige Stabilität.

Nach dem Backen müssen Kuchen und Muffins unbedingt mindestens 60 Minuten, besser aber noch länger in der Form auskühlen, bevor sie gestürzt werden können. Am besten in dieser Zeit gar nicht anfassen, MIRI!

Nach dem Stürzen können die Teile mit Zuckerguss und Wilton’s Lebensmittelfarben bunt glasiert und verziert werden. Den Zuckerguss direkt auf den Kuchen streichen, keine Schokoglasur darunter! Bei der Raupe können eventuell überstehende Teile vor dem Glasieren vorsichtig abgeschnitten werden.

Hinweis: Die Teigmenge reicht genau für eine Raupe Nimmersatt und eine Form dazu gehörige Raupenfutter-Muffins.