Rustikale Herzoginkartoffeln

Zutaten

Kartoffelpüree vom Vortag (eventuell auch mit Frühlingszwiebeln)
1 Eigelb oder zerlassene Butter
Semmelbrösel

Zubereitung

Aus dem gekühltem Kartoffelpüree mit einem Eisportionierer Halbkugeln stechen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kugeln mit geklöppeltem Eigelb oder der zerlassenen Butter bepinseln und mit Semmelbröseln bestreuen.

Das Blech in den Ofen schieben und die Kugeln bis zurgewünschten Bräune backen.

Hinweis: Die Herzoginkartoffeln lassen sich problemlos lange Zeit im Ofen warmhalten. So können sie beispielsweise im Ofen bleiben, während dort auch noch Steaks durchziehen.