Schnelles Sonnenblumenkern-Brot (Busy People’s Bread)

Zutaten

500 ml kochendes Wasser
500 ml kaltes Wasser
4 TL Honig
3 Päckchen Trockenhefe
400 g Mehl Type 405
400 g Weizen-Vollkornmehl
4 TL Salz
250 g Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne zum Darüberstreuen
Butter für die Backform

Zubereitung

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und zwei Kastenformen mit Butter einfetten.

Das heiße Wasser in einer großen Schüssel mit dem Honig vermischen. Anschließend das kalte Wasser dazuschütten. Die Trockenhefe einstreuen und alles miteinander vermischen.

Ungefähr 10 Minuten Ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Wasseroberfläche gebildet haben. Dann die beiden Mehlsorten, das Salz und die Sonnenblumenkerne zugeben und alles gut vermischen.

Die Masse gleichmäßig auf die zwei Kastenformen verteilen und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen.

Für rund 20 Minuten bei 80 Grad gehen lassen. Die Backformen sollten dann durch den aufgegangenen Teig gut ausgefüllt sein. Schließlich einen tiefen Teller mit Wasser unten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 210 Grad erhöhen. 30 bis 40 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad fertig backen.

Die fertigen Brote sofort aus den Formen auf ein Gitter stürzen und dort mindestens eine Stunde auskühlen lassen.