Schwäbische Spätzle

Zutaten

500 g Mehl
5-6 Eier (je nach Größe)
1 TL Salz
1 Schuß Pflanzeöl
etwas kaltes Wasser (der Teig darf nicht zu flüssig werden!)

Zubereitung

Die Zutaten mit einem Handmixgerät zusammen rühren bis der Teig Blasen wirft. Eine Stunde ziehen lassen.

Den Spätzlesblitz mit kaltem Wasser abspülen, damit der Teig nicht anklebt. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle löffelweise mit Hilfe der Spätzle-Reibe ins kochende Wasser geben.

Die Spätzle jeweils kurz aufkochen lassen bis bis das Wasser schaumig wird und dann mit einer Schöpfkelle in eine Schüssel (evtl. mit kaltem Wasser zum Abschrecken) abschöpfen.

Die Spätzle in einem Nudelsieb abtropfen lassen und wahlweise noch einmal in einer Pfanne in heißer Butter herausbacken.