Sticky Asian Ribs aus dem Slowcooker

2 Racks Baby Back Schweinerippchen

Für die Sauce

2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Pfeffer (Gewürzpfeffer gut!)
1 TL Zwiebelpulver
6 frische Knoblauchzehen
1 EL Sweet Chili Sauce
2/3 Tasse salzarme Sojasauce
2/3 Tasse Balsamico-Essig
2/3 Tasse brauner Muskovado-Zucker
2/3 Tasse Honig
1 EL Speisestärke zum Binden
1 EL Wasser

Für den Rub

1/2 Tasse hellbrauner Zucker
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Ancho Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1/2 TL Pfeffer
2 EL grobes Meersalz

Als Deko

Frühlingszwiebel
geröstete Sesamsamen

Zubereitung

Für die Sauce den gemahlenen Ingwer, den Pfeffer und das Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch putzen und durch eine Knoblauchpresse zu den Gewürzen in die Schüssel drücken. Nochmals gut vermischen. Die Sweet Chili Sauce, die Sojasauce, den Balsamico-Essig, den Zucker und den Honig zugeben. Alles gut mit einem Schneebesen vermischen und beiseite stellen.

Alle Zutaten für den Rub in einer kleinen Schale gut mischen. Die Rippchen waschen, trocken tupfen und die Silberhaut auf der knochigen Seite entfernen. Die Rippchen so in Stücke schneiden, dass sie gut in den Slowcooker passen. Die Rippchen in den Slowcooker legen und den Rub von beiden Seiten großzügig einmassieren. Wenn alles gut gewürzt ist, ca. die Hälfte bis 2/3 der Sauce in den Slowcooker geben, den Rest später für die Dip-Sauce aufbewahren. Den Deckel auf den Slowcooker geben und das ganze ca. 8 Stunden auf LOW garen, bis das Fleisch zart ist.

Gegen Ende der Garzeit die Sauce zubereiten. Von der zurück behaltenen Sauce ca. 1 EL in eine Tasse geben, einen weiteren EL Wasser zugeben und mit 1 EL Speisestärke verrühren. Die restliche Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Speisestärke-Mischung nach und nach zugeben und alles kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Vorsicht – es dickt noch nach! Lieber erst nur einen Teil zugeben! Die Sauce anschließend bis zum Servieren warm halten.

Nach Ablauf der Garzeit ein Backblech mit Alufolie bedecken und den Gitterrost darauf geben. Die Rippchen aus dem Slowcooker nehmen und sie mit der fleischigen Seite nach oben auf den Rost legen. Noch etwas von der Sauce aus dem Slowcooker darüber pinseln und die Rippchen bei Grill/Heißluft-Kombi bei 180°C übergrillen, bis die Enden gegrillt und knusprig aussehen. Zusammen mit der Dip-Sauce servieren.

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