Weihnachtliches Menü

Amuse-Geuele:

Blätterteig-Röllchen mit Salsiccia und Salbei
Blätterteig-Röllchen mit Knoblauchpilzen und Rosmarin
Blätterteig-Röllchen mit Kürbis, Maronen und Sobrasada
Slow Roasted Tomatoes

Vorspeise:

Feldsalat mit Portweindressing, gerösteten Pinien- und Granatapfelkernen
gebackene panierte Camembert-Ecken und Wildpreiselbeeren
Blätterteig-Sterne

Zwischengang: 

Maronensuppe mit weißem Portwein, gerösteten Maronenstücken, Croutons und geräucherter Entenbrust

Hauptspeise:

Glasierte Gänsebrüste mit Johannisbeerlikör-Sauce
Fingernudeln
Geröstete Semmelknödel-Scheiben
Ofengeröstetes, glasiertes Kürbisgemüse mit Balsamico und Rosmarin
Rotwein-Schalotten
Glasierte Möhren

Dessert:

Spekulatius-Tiramisu
Lava-Cake mit Himbeer-Sauce