Yellow Chicken

5 Stck. Hähnchenkeule ohne Knochen
1 mittlere bis große Portion Kürbissuppe (Rezept Thermomix)
ca. 1/3 Glas Patak’s Curry Paste mild
2 TL Geflügelpaste
Olivenöl oder Butterschmalz
1 Dose Kokosmilch
1 gehäufter TL Speisestärke

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch säubern, dabei die Haut, Knochenteile und gegebenenfalls größere Sehnenstücke entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Ausreichend Curry-Paste zugeben, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Einige Zeit marinieren lassen.

Währenddessen ca. 700 ml. Wasser im Wasserkocher erhitzen und mit der Geflügelpaste zu einer Brühe vermischen.

Öl oder Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischstücke auf zwei Etappen bei großer Hitze anbraten, sodass sich eine appetitliche Kruste bildet, ohne dass die Currypaste verbrennt. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Nachdem alles Fleisch angebraten wurde, die Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Die Kürbissuppe einrühren. Das Fleisch anschließend wieder in die Pfanne geben und ziehen lassen. Es soll nur leicht köcheln. (Achtung: An dieser Stelle kann, falls ein intensiverer Curry-Geschmack gewünscht wird, noch etwas Paste untergemischt werden. Für Kinder wird dies allerdings schnell zu würzig.)

Die Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser in einem Glas vermischen. Die Mischung etappenweise zur köchelnden Sauce geben bis sich eine Bindung ergibt. Die Kokosmilch zugeben und alles final abschmecken.