Zitroneneis

Zutaten

4 Zitronen, davon 1 Bio
140 g Zucker
360 g Sahne

Zubereitung

Die Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

Aus allen Zitronen 140 ml. Saft auspressen und mit 6 EL Wasser in einen Topf gießen. Den Zucker zugeben, den Saft unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 5 min köcheln. Abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und mit der Zitronenschale unter den abgekühlten Zitronensirup heben.

Die Mischung in die Eismaschine füllen und ca. 45 Minuten gut durchkühlen lassen. Die Eismasse anschließend in eine Tupperdose umfüllen und sie nochmals für ca. 60 Minuten ins TK-Fach geben.

(Test: Schmeckt es auch mit Limonadensirup noch gut? Mascarpone eignet sich hier nicht.  Evtl. etwas Sahne mit Créme Double ersetzen, damit die Konsistenz cremiger wird.)