Zucchini-Gemüse

Zutaten

2 mittlere Zucchini
1 Knoblauchzehe
Salz, Gewürzpfeffer
1 gehäufter TL Zucchinigewürz, falls vorhanden
Muskat, frisch gerieben
Butter und Olivenöl zum Anbraten
1/2 Becher Crème Fraîche oder Crème Double bzw. Frischkäse und Milch, falls mehr Sauce gewünscht ist

Zubereitung

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in der Pfanne in ein wenig Olivenöl und Butter anbraten, nach einiger Zeit den gepressten Knoblauch zugeben und alles mit Salz und etwas Pfeffer bzw. dem Zucchinigewürz würzen. Muskat dazu reiben.

Sobald das Gemüse glasig ist die Hitze herunterschalten und die Pfanne leicht abkühlen lassen. Die Créme Fraîche zugeben und kurz bei geringer Hitze nachziehen lassen. Falls Frischkäse verwendet wird anstelle der Créme Fraîche den Frischkäse einrühren und so lange wieder leicht erhitzen, bis er unter ständigem Rühren geschmolzen ist. Milch oder Sahne nach Belieben zugeben (je nachdem wieviel Flüssigkeit bzw. Sauce gewünscht ist). Alles erneut sanft erhitzen bis es kurz vor dem Siedepunkt ist und sich gut bindet. Nicht mehr aufkochen lassen!

Tipp: Schmeckt auch gut mit Kohlrabi.

Resteverwertung

Reste des Zucchinigemüses lassen sich im Thermomix super zu einer Cremesuppe verarbeiten. Hier kann man auch Reste anderer ofengerösteter Gemüse, die ins Farbschema passen (z.B. Blumenkohl, Brokkoli) mitverwenden. Dafür die Reste des Gemüses sowie wahlweise (je nach Restemenge) 1-2 kleine, geschälte rohe Kartoffeln zur Bindung in den Mixtopf geben. Alles Zerkleinern (5 Sek / Stufe 5). Anschließend Wasser und Geflügelpaste und/oder selbstgemachte Brühe zugeben. Es muss genug Flüssigkeit vorhanden sein, sonst lässt es sich hinterher nicht pürieren! Alles ca. 15 Min. / 100° C / Stufe 1 kochen, dabei den Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Topfdeckel stellen. Nach Ende der Garzeit Milch oder Sahne zugeben und alles 40 Sek. / Stufe 5 bis aufsteigend 9 pürieren.