Zucchini-Knoblauch-Aufstrich

Zutaten

Olivenöl
500 g Zucchini
1-2 Zehen frischer Knoblauch
1 kleine rote Paprikaschote
200 g Schafskäse
1 TL Zitronensaft
frische Kräuter, z.B. Thymian und Rosmarin
Frischkäse

Zubereitung

Die Zucchini reiben, salzen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch putzen und pressen, die Kräuter klein schneiden.
Die Paprikaschote und den Schafskäse in in feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zucchini zusammen mit dem gepressten Knoblauch kurz anbraten. Die Hitze ausschalten und die restlichen Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls pürieren.