Füllung Rucola für Ravioli
Zutaten
Zutaten
Für ca. 100 Stück
Ca. 40 g Rucola (Gartenrucola mit starkem Geschmack!)
Ca. 90 g Pinienkerne
Ca. 80 g Parmesan
Ca. 50 g Cashewkerne (gegen eventuelles Bittern)
Salz, Pfeffer
1 Mozzarella
Für ca. 100 Stück
Ca. 40 g Rucola (Gartenrucola mit starkem Geschmack!)
Ca. 90 g Pinienkerne
Ca. 80 g Parmesan
Ca. 50 g Cashewkerne (gegen eventuelles Bittern)
Salz, Pfeffer
1 Mozzarella
Zubereitung
Zubereitung
Die bitteren Stängel vom Rucola entfernen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht bräunlich rösten.
Rucola, Parmesan, Pinienkerne und Cashewnüsse zusammen mit dem Parmesan im Mixer zerkleinern. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen klein geschnittenen Mozzarella zugeben.
Die Mischung mit dem grünen Pastateig zu Ravioli verarbeiten. (Form: klein, rund, zackig, grün)
Die bitteren Stängel vom Rucola entfernen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht bräunlich rösten.
Rucola, Parmesan, Pinienkerne und Cashewnüsse zusammen mit dem Parmesan im Mixer zerkleinern. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen klein geschnittenen Mozzarella zugeben.
Die Mischung mit dem grünen Pastateig zu Ravioli verarbeiten. (Form: klein, rund, zackig, grün)