Kategorie: Hauptgerichte (128 Rezepte)

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
4 Zehen frischer Knoblauch
1 Teelöffel Muskovado-Zucker
80 ml Soja-Sauce salzarm
1 großzügiges Stück Ingwer in Scheiben
1 Spritzer Siracha-Sauce
2 Esslöffel Sesamsamen
3 Kellen Brühe
Shaoxing-Wein
Tamari-Sojaauce
Speisestärke

Zutaten:
1 Schweinenacken ca. 2,3 kg (Test für Zukunft: Schweineschulter mit Schulterblatt)
1,5 EL geräucherte Paprika, scharf
1,5 EL AK-Rub Brisket
1 EL Muscovado-Zucker, gesiebt
2 sehr große oder 4 kleinere/normale frische Knoblauchzehen
1 Bund frische Thymianzweige
Olivenöl
5-6 Zwiebeln
1 kleines Päckchen Sud von Spare Ribs (verwendet!)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen (bei ca. 500g; Marinade und Sauce verdoppelt war sehr gut!)
1/4 TL weißer Pfeffer (für die Marinade)
1/4 TL Gewürzpfeffer, gemahlen (für die Marinade)
1 TL Sojasauce normal
1 Eigelb
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Frühlingszwiebeln (weißer Teil zum Anbraten und Spitzen zum Garnieren)
2 Zwiebeln
2 EL Sojasoße salzarm
1/2 TL brauner Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer …

Zutaten pro 500 g Huhn:
1 Päckchen Gewürz Teriyaki (Flavor of Japan, Yakitori Spicy Teriyaki Chicken)
Hähnchenkeulen ohne Knochen
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Hühnerbrühe (selbst gemacht, nicht zu salzig)
Teriyaki-Sauce (z.B. Kikkoman)
Shaoxing-Wein
Speisestärke

ca. 8-10 Zwiebeln
1 kleinerer Schweinenacken am Stück
Schweineschmalz zum Anbraten
Salz, Gewürzpfeffer
AK Marinade Bier für Schweinefleisch
AK Opas Liebling
Thymian getrocknet
1 Flasche Helles
Ca. 0,8 l Rinderbrühe
1 TL Gemüsepaste
Sojasauce normal
Just Spices Pilzgewürz
Gemahlene, getrocknete Pilze
Butter
Mehl

2 Racks Rippchen möglichst dick
Variante 1: 1 EL Salz, 1-2 EL Liquid Smoke, Gewürzmischung "Schweinepriester" von Kein Stress Kochen
Variante 2: AK Bauchfleischgewürz, 1-2 EL Liquid Smoke
250 ml Apfelsaft

Für die BBQ-Sauce:
1-2 EL Tomatenmark
2 EL Apfelessig
1 TL Siracha Chilisauce
2-3 EL Sojasauce normal
2-3 EL brauner Zucker Muscovado
3 EL Bourbon Whiskey
Speisestärke

1/2 Schweinenacken am Stück
AK Smoking Zeus
3 frische Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Zutaten:

1 Portion Asia-Rindfleisch mariniert
Erdnussöl
geröstetes Sesamöl
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Frühlingszwiebeln (weißer Teil zum Anbraten und Spitzen zum Garnieren)
1 Zwiebel
2 EL Sojasoße salzarm
1/2 TL brauner Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer
2 TL dunkle Sojasauce
1 EL Shaoxing Wein
1 EL Austernsoße
eine kleine Kelle Brühe (Rind, selbstgemacht, nicht aus Paste!)
2 TL Speisestärke

Zutaten:

3 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
3 EL Speisestärke
Salz oder etwas Glutamat (falls gewünscht)
1-2 Prisen (weißer) Pfeffer
Olivenöl
geröstetes Sesamöl
1/3 Cup Sojasoße salzarm
1/2 Cup Hühnerbrühe (selbstgemacht, nicht aus Paste!)
2 EL Shao-Xing Wein
1 EL Austernsauce
1 EL Sweet Chili Sauce
1 EL geröstetes Sesamöl (separat für die Sauce)
1 EL Muskovado-Zucker (nötig?)
3 Knoblauchzehen
1 …

2 Tassen Reis (z.B. Paella-Reis)
1 Pck Cremesuppe (Rezept Roasted Garlic Tomato Soup)
1 EL Hühnerpaste
Olivenöl
Gewürze nach Wahl (italienische Gewürze)
Zwiebel
wahlweise Bratwürste oder Cevapcici (gefroren)
Kirschtomaten