Zutaten:
500 g Schweinehackfleisch
2 Schalotten bzw. 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt bzw. geschnitten
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe groß, fein gehackt
2 EL Sojasauce (Tamari)
1 EL Sesamöl (geröstetes Sesamöl)
2 EL Shaoxing-Wein
2 EL Austernsauce
1 TL Speisestärke
1 TL Rindergelatine
½ TL weißer Pfeffer
2-3 EL kaltes Wasser

1 kleine Packung Wan Tan Blätter
½ TL Hühnerbrühpulver …

Zutaten:
220 g Mehl
90 g Zucker
100 g Nüsse gemahlen (wenn sie zu grob sind, z.B. bei Walnüssen, vorher im TM feiner mahlen)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
120 g geschmolzene Butter
evtl. 1 Ei (ausprobieren ob notwendig, war nicht im original-Rezept vorhanden)

Links im Body

Zutaten:
150 g gemahlene blanchierte Mandeln
70 g Puderzucker
75 g brauner Zucker
1 Pck. Bourbonvanillezucker
25 g Mehl
1/2 TL Backpulver
200 g Marzipan
1 Eiweiß Gr. M
1,5 EL Amaretto
1 TL Zitronenabrieb von einer Biozitrone

Für die Deko:
70 g Mandelblättchen
50 g Puderzucker

Zutaten:
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
80 g Puderzucker
1 Pck. Bourbonvanillezucker
2 EL Kakao
1/2 TL Muskatnuss
175 g kalte Butter
2 EL Sahne

Zum Wälzen:
6 EL Zucker
2 Pck. Bourbonvanillezucker
2 EL Kakao

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
4 Zehen frischer Knoblauch
1 Teelöffel Muskovado-Zucker
80 ml Soja-Sauce salzarm
1 großzügiges Stück Ingwer in Scheiben
1 Spritzer Siracha-Sauce
2 Esslöffel Sesamsamen
3 Kellen Brühe
Shaoxing-Wein
Tamari-Sojaauce
Speisestärke

Zutaten:
1 Schweinenacken ca. 2,3 kg (Test für Zukunft: Schweineschulter mit Schulterblatt)
1,5 EL geräucherte Paprika, scharf
1,5 EL AK-Rub Brisket
1 EL Muscovado-Zucker, gesiebt
2 sehr große oder 4 kleinere/normale frische Knoblauchzehen
1 Bund frische Thymianzweige
Olivenöl
5-6 Zwiebeln
1 kleines Päckchen Sud von Spare Ribs (verwendet!)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen (bei ca. 500g; Marinade und Sauce verdoppelt war sehr gut!)
1/4 TL weißer Pfeffer (für die Marinade)
1/4 TL Gewürzpfeffer, gemahlen (für die Marinade)
1 TL Sojasauce normal
1 Eigelb
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Frühlingszwiebeln (weißer Teil zum Anbraten und Spitzen zum Garnieren)
2 Zwiebeln
2 EL Sojasoße salzarm
1/2 TL brauner Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer …

Zutaten pro 500 g Huhn:
1 Päckchen Gewürz Teriyaki (Flavor of Japan, Yakitori Spicy Teriyaki Chicken)
Hähnchenkeulen ohne Knochen
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Hühnerbrühe (selbst gemacht, nicht zu salzig)
Teriyaki-Sauce (z.B. Kikkoman)
Shaoxing-Wein
Speisestärke

Zutaten pro 500 g Rind:
190 ml Eiswasser
1/3 TL Natron
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
etwas Glutamat falls gewünscht
1/2 Eiweiß
1,5 EL Speisestärke