Kategorie: Asiatisch (47 Rezepte)

Zutaten:
500 g Schweinehackfleisch
2 Schalotten bzw. 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt bzw. geschnitten
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe groß, fein gehackt
2 EL Sojasauce (Tamari)
1 EL Sesamöl (geröstetes Sesamöl)
2 EL Shaoxing-Wein
2 EL Austernsauce
1 TL Speisestärke
1 TL Rindergelatine
½ TL weißer Pfeffer
2-3 EL kaltes Wasser

1 kleine Packung Wan Tan Blätter
½ TL Hühnerbrühpulver …

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
4 Zehen frischer Knoblauch
1 Teelöffel Muskovado-Zucker
80 ml Soja-Sauce salzarm
1 großzügiges Stück Ingwer in Scheiben
1 Spritzer Siracha-Sauce
2 Esslöffel Sesamsamen
3 Kellen Brühe
Shaoxing-Wein
Tamari-Sojaauce
Speisestärke

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen ohne Knochen (bei ca. 500g; Marinade und Sauce verdoppelt war sehr gut!)
1/4 TL weißer Pfeffer (für die Marinade)
1/4 TL Gewürzpfeffer, gemahlen (für die Marinade)
1 TL Sojasauce normal
1 Eigelb
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Frühlingszwiebeln (weißer Teil zum Anbraten und Spitzen zum Garnieren)
2 Zwiebeln
2 EL Sojasoße salzarm
1/2 TL brauner Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer …

Zutaten pro 500 g Huhn:
1 Päckchen Gewürz Teriyaki (Flavor of Japan, Yakitori Spicy Teriyaki Chicken)
Hähnchenkeulen ohne Knochen
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Hühnerbrühe (selbst gemacht, nicht zu salzig)
Teriyaki-Sauce (z.B. Kikkoman)
Shaoxing-Wein
Speisestärke

Zutaten pro 500 g Rind:
190 ml Eiswasser
1/3 TL Natron
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
etwas Glutamat falls gewünscht
1/2 Eiweiß
1,5 EL Speisestärke

Marinade für ca. 3 große Stücke Querrippe:
ca. 3 EL geschälter, frischer Ingwer
6 große frische Knoblauchzehen, geschält
1 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 Cup (120 ml) Shaoxing Reiswein
1 Cup (240 ml) Sojasauce salzarm
1/4 Cup (60 ml) Reisessig
1/4 Cup (60 ml) Honig
2 gehäufte TL Chinesische Chili-Knoblauch-Paste
1/4 Cup (60 ml) Hoisin Sauce

Pro

Pro 500g Fleisch (Schwein oder Rind):
1 TL Sojasauce hell
1/2 TL Salz oder etwas Glutamat
1 TL Shaoxing Wein
1/2 TL Muscovado-Zucker
1/2 TL Speisestärke
1 großzügige Prise weißer Pfeffer
1 TL Sesamöl

Zutaten:

1 Portion Asia-Rindfleisch mariniert
Erdnussöl
geröstetes Sesamöl
Ingwer frisch
Knoblauch frisch
Frühlingszwiebeln (weißer Teil zum Anbraten und Spitzen zum Garnieren)
1 Zwiebel
2 EL Sojasoße salzarm
1/2 TL brauner Zucker
1/4 TL weißer Pfeffer
2 TL dunkle Sojasauce
1 EL Shaoxing Wein
1 EL Austernsoße
eine kleine Kelle Brühe (Rind, selbstgemacht, nicht aus Paste!)
2 TL Speisestärke

Zutaten für ca. 20 Wings:

1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
3 gepresste Zehen Knoblauch
1 Teelöffel brauner Zucker
1/3 Cup Soja-Sauce
1 Esslöffel geriebener Ingwer
1 Spritzer Sriracha-Sauce
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Zutaten:

3 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
3 EL Speisestärke
Salz oder etwas Glutamat (falls gewünscht)
1-2 Prisen (weißer) Pfeffer
Olivenöl
geröstetes Sesamöl
1/3 Cup Sojasoße salzarm
1/2 Cup Hühnerbrühe (selbstgemacht, nicht aus Paste!)
2 EL Shao-Xing Wein
1 EL Austernsauce
1 EL Sweet Chili Sauce
1 EL geröstetes Sesamöl (separat für die Sauce)
1 EL Muskovado-Zucker (nötig?)
3 Knoblauchzehen
1 …