Kategorie: Amerikanisch (32 Rezepte)

Zutaten:
1 Schweinenacken ca. 2,3 kg (Test für Zukunft: Schweineschulter mit Schulterblatt)
1,5 EL geräucherte Paprika, scharf
1,5 EL AK-Rub Brisket
1 EL Muscovado-Zucker, gesiebt
2 sehr große oder 4 kleinere/normale frische Knoblauchzehen
1 Bund frische Thymianzweige
Olivenöl
5-6 Zwiebeln
1 kleines Päckchen Sud von Spare Ribs (verwendet!)
Salz
Schwarzer Pfeffer

2 Racks Rippchen möglichst dick
Variante 1: 1 EL Salz, 1-2 EL Liquid Smoke, Gewürzmischung "Schweinepriester" von Kein Stress Kochen
Variante 2: AK Bauchfleischgewürz, 1-2 EL Liquid Smoke
250 ml Apfelsaft

Für die BBQ-Sauce:
1-2 EL Tomatenmark
2 EL Apfelessig
1 TL Siracha Chilisauce
2-3 EL Sojasauce normal
2-3 EL brauner Zucker Muscovado
3 EL Bourbon Whiskey
Speisestärke

2 El Paprikapulver
1 Tl Chilipulver
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Koriandersamen
1 Tl Schwarzer Pfeffer
1 Tl granulierter Knoblauch
1 Tl Apfelchips (ca. 1 1/2 Scheiben, sehr trocken!)
1 Tl Salbei, getrocknet
1 Tl Fenchelsamen
1 Tl Zucker

3 Stck. Hähnchenkeule ohne Knochen
Semmelbrösel und Panko; Mischung nach Geschmack
Olivenöl
2-3 Eier
1-2 EL Mehl
Gewürze und/oder BBQ Sauce nach Wahl

Kleine Rippchen, 1 Rack pro Person halbiert
Salz
Olivenöl
AK Gewürz für Bauchfleisch
Barbecue-Sauce nach Wahl (Empfehlung: O'Donnell oder Stonewall Kitchen Hawaiian Grille Sauce)

1 Packung Shrimps
2 EL Mehl
1 EL Paprikapulver
1 TL Salz
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
Ggf. etwas Cayenne-Pfeffer
1 Knolle Knoblauch
125 g Butter
Reis

2 Racks Baby Back Ribs
Rubs nach Wahl, z.B. Coffee Cannonball (zu scharf für Darius), Bauchfleisch-Gewürz oder Classic Spicy von AK
1 Cup Weißwein
2 EL Weißweinessig oder anderer Essig
2 EL Worcestershire Sauce
1 EL Honig
2 Zehen Knoblauch, gehackt
Stabile Alufolie, möglichst groß

Zutaten für die Hacksteaks:

2 große Scheiben Toastbrot ohne Rand, fein gewürfelt
ca. 40 ml Milch oder Sahne
300 g Rinderhack
100 g Schweinehack
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 großes Eigelb
1/2 TL Zwiebelpulver
1 frische Knoblauchzehe
ca. 7-8 g Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 TL Liquid Smoke

außerdem: 

ca. 500 ml Hühnerbrühe
Mehl
Olivenöl
1 Pck. braune Champignons (oder ähnliche …

Zutaten:

1 kg Rinderhack
3 EL Buletten & Fleischpflanzerl Gewürz von Ankerkraut
200 g Scheiblettenkäse Chester oder Cheddar
Eingelegte Jalapeños

Zutaten für die Marinade

1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Smoked Paprikapulver, süß
1/3 TL Paprikapulver, süß
1/3 TL Paprikapulver, scharf
1/2 TL Pfeffer, schwarz
1/2 TL Zwiebelpulver
1/3 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Oregano, getrocknet
1/4 TL getrocknete Paprikaflocken
1 TL Zitronensaft
Olivenöl, genug, dass eine Paste entsteht

Zutaten für die Reispfanne

Olivenöl
1 Packung Pollo Fino …