Kategorie: Work in Progress (15 Rezepte)

Zutaten:
220 g Mehl
90 g Zucker
100 g Nüsse gemahlen (wenn sie zu grob sind, z.B. bei Walnüssen, vorher im TM feiner mahlen)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
120 g geschmolzene Butter
evtl. 1 Ei (ausprobieren ob notwendig, war nicht im original-Rezept vorhanden)

Zutaten:
1 Schweinenacken ca. 2,3 kg (Test für Zukunft: Schweineschulter mit Schulterblatt)
1,5 EL geräucherte Paprika, scharf
1,5 EL AK-Rub Brisket
1 EL Muscovado-Zucker, gesiebt
2 sehr große oder 4 kleinere/normale frische Knoblauchzehen
1 Bund frische Thymianzweige
Olivenöl
5-6 Zwiebeln
1 kleines Päckchen Sud von Spare Ribs (verwendet!)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zutaten:

1 kg Rinderhack
3 EL Buletten & Fleischpflanzerl Gewürz von Ankerkraut
200 g Scheiblettenkäse Chester oder Cheddar
Eingelegte Jalapeños

Zutaten

Olivenöl
500 g Zucchini
1-2 Zehen frischer Knoblauch
1 kleine rote Paprikaschote
200 g Schafskäse
1 TL Zitronensaft
frische Kräuter, z.B. Thymian und Rosmarin
Frischkäse

Zutaten

1 Putenoberkeule ohne Haut und ohne Knochen (ausgelöst)
Smoking Zeus Gewürzmischung (von Ankerkraut)
1 Feta-Käse
1/2 Pck Frischkäse
1 Ei
Olivenöl
2 Stängel frischer Salbei
2 Spitzpaprika rot
2 frische Knoblauchzehen
2 Schalotten
Ca. 3 - 4 EL Semmelbrösel

Für die Kräutermarinade:

frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Majoran, Liebstöckel, Petersilie)
frischer Knoblauch
Olivenöl
etwas Schafskäse-Gewürzmischung zum Einlegen (AFA)
evtl. etwas Salz

Für die Paprika-Marinade:
Olivenöl
Schafskäse/Feta Grillgewürz (von Ankerkraut)

Grillschalen mit dichtem Boden
Feta-Käse in Scheiben

Für die Marinade

3 Hähnchenbrüste (ca. 500 g)
1/4 Tasse Sojasauce, salzarm
1/4 Tasse Reiswein
1/4 Tasse Wasser
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Espressolöffel Siracha
1/4 TL Salz
2-3 frische Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Prise Pfeffer

Für die Panade

1/2 Tasse Mehl
1/2 EL gemahlener Ingwer
1/4 TL Salz
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise …

Zutaten (ACHTUNG: mehr Würze nötig!!!):

150 g Klebreis
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
2 Zweige Koriander oder frische Petersilie
500 g Schweinehack
1 Eiweiß
3 EL Sojasauce (eventuell zum Teil Tamari!)
1 EL Reiswein
1 TL Zucker

Zutaten:

Frittieröl
1 1/2 Tassen Reiswein
3/4 Tasse Sojasauce salzarm
500 g Pollo Fino (Hähnchenoberkeulen ohne Knochen)
1 Tasse Mehl
1 EL Salz
1 EL Erdnussöl
2 frische Knoblauchzehen
2 cm frische Ingwerwurzel
1 frische rote Chili
1/4 Tasse Reisweinessig (eventuell etwas mehr)
1/2 Tasse Zucker (eventuell etwas weniger)
1 TL Speisestärke, leicht gehäuft

Zutaten:

2 Packungen ausgelöste Hähnchenoberkeulen ohne Haut
4 EL helle Sojasauce
2 EL Shaoxing Reiswein oder Medium Dry Sherry
1 EL Reisessig
Salz
Pfeffer
Erdnussöl
3 Knoblauchzehen
4 cm frischer Ingwer
1 milde rote Chili
1 TL Szechuan-Pfeffer
Zesten einer halben Bio-Orange
1 Prise Zucker

Zum Anrichten:

1 Frühlingszwiebel
Sojasauce
Geröstetes Sesamöl