Kategorie: Grillen (40 Rezepte)

2 Racks Rippchen möglichst dick
Variante 1: 1 EL Salz, 1-2 EL Liquid Smoke, Gewürzmischung "Schweinepriester" von Kein Stress Kochen
Variante 2: AK Bauchfleischgewürz, 1-2 EL Liquid Smoke
250 ml Apfelsaft

Für die BBQ-Sauce:
1-2 EL Tomatenmark
2 EL Apfelessig
1 TL Siracha Chilisauce
2-3 EL Sojasauce normal
2-3 EL brauner Zucker Muscovado
3 EL Bourbon Whiskey
Speisestärke

2 El Paprikapulver
1 Tl Chilipulver
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Koriandersamen
1 Tl Schwarzer Pfeffer
1 Tl granulierter Knoblauch
1 Tl Apfelchips (ca. 1 1/2 Scheiben, sehr trocken!)
1 Tl Salbei, getrocknet
1 Tl Fenchelsamen
1 Tl Zucker

1/2 Schweinenacken am Stück
AK Smoking Zeus
3 frische Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Pro 600g Fleisch (ca. 3 ausgelöste Hähnchenkeulen ohne Haut):
3 EL Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Nelken
1 TL Koriander gemahlen
1,5 TL Salz
1/2 TL Gewürzpfeffer
1/2 TL Cumin, gemahlen
1/ 2 TL Kardamom, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen
Muskatnuss (frisch gemahlen; ca. 1/4 TL oder etwas mehr)
1/2 TL Paprika süß, geräuchert
3 EL griechischer Joghurt

2 kg Hohe Rippe vom Rind
Ankerkraut Beef Booster
Räucherpellets Hickory oder Mesquite

Vorspeisen:

Zutaten:

1,2 kg Schweinenacken
100 g Feta
1 Gemüsezwiebel
Smoking Zeus BBQ-Rub
2 Knoblauchzehen
frischer Thymian
frischer Oregano
Abrieb einer halben Zitrone

Zutaten:

1,2 kg Spanferlkelbauch (oder beliebig mehr)
Ankerkraut Pork
Räucherchips (z.B. Jack Daniel's)

Zubereitung (für ca. 10 Spieße):

Zutaten (für ca. 7 Stück):

500 g gemischtes Hackfleisch
150 g Bacon
100 g Feta
2 EL griechischer Joghurt
4 EL Ankerkraut Smoking Zeus
optional: BBQ-Sauce