Kategorie: Indisch (12 Rezepte)

5 Stck. Hähnchenkeule ohne Knochen
1 mittlere bis große Portion Kürbissuppe (Rezept Thermomix)
ca. 1/3 Glas Patak's Curry Paste mild
2 TL Geflügelpaste
Olivenöl oder Butterschmalz
1 Dose Kokosmilch
1 gehäufter TL Speisestärke

Zutaten:

400 g stückige Tomaten
5-6 Zehen Knoblauch
1-2 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
1 Teelöffel Smoked Paprika
1 Teelöffel Fleur de Sel (oder nicht allzu grobes Meersalz)
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
500 g ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut
120 Gramm Butter in Stücken
120 Gramm Kokosmilch
1 Teelöffel Garam …

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
Gemüsebrühpaste
Salz
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Dose stückige Tomaten
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Curcuma
1 TL Gewürzpfeffer mit Salz
1 Prise rote Paprikaflocken
Frische Petersilie als Garnitur

 

Zutaten:

2 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
eine kleine Handvoll frische, glatte Petersilie
300 g griechischer Joghurt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1 Spritzer Zitronensaft (optional)
1 Prise brauner Zucker
gemahlenes Chilipulver (Mühle: zwei Umdrehungen)

Aperitif: Bowle mit Sternfrucht und Kumquats

Zutaten:

400 g Mehl Type 550
1 TL Zucker
1,5-2 TL Salz
1 TL Asia-Curry-Dip
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Backpulver
150 g griechischer Joghurt zimmerwarm
ca. 180 ml Vollmilch
Öl (Chiliöl und Knoblauchöl) zur Verarbeitung

Wahlweise als Belag:

frische Petersilienblätter (glatt), geriebene Knoblauchzehen frisch (nicht zuviel!), Sesamkörner hell und dunkel, Schwarzkümmelsamen, Chiliflocken, …

Zutaten:

ca. 600 g Hähnchenunterschenkel
1 Prise Safranfäden
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
2-3 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3/4 TL Garam Masala
3/4 TL Chilipulver mild
3/4 TL Paprika edelsüß
3 EL Zitronensaft
2,5 EL Kichererbsenmehl
3 EL griechischer Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für Fleisch und Marinade:

ca. 700 g Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Querrippe ausgelöst, Schulter)
4 EL griechischer Joghurt
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkumapulver
3/4 - 1 TL Chilipulver

Für die Sauce:
5 EL Kokosraspel
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
etwa 5 cm frischer Ingwer
2 Zwiebeln
2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Erdnussöl
3 grüne Kardamomkapseln
3 Nelken (evtl. ersetzen durch …

Zutaten für Fleisch und Marinade:

ca. 1,2 kg Schweinenacken ohne Knochen
1/2 Tasse Weißweinessig
1/2 TL Kaschmiri Chilipulver
1/2 TL gemahlene Nelken
3 große Knoblauchzehen
ca. 3-4 cm frischer Ingwer
1 TL Paprika rubinrot
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Senfpulver
1 TL Zucker

Für die Sauce:
Erdnussöl
2 Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel
3 Tomaten
1 TL Gemüsebrühpaste
ca. …

Zutaten für die Marinade:

1,5 kg Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen, wahlweise mit Haut)
2 TL Olivenöl
2 EL Garam Masala
2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
2 weiße Zwiebeln
6 frische Knoblauchzehen
4 TL Currypulver
2 TL Curcuma
2 TL Garam Masala
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Cumin
1/4 TL …