Kategorie: Sauce (19 Rezepte)

Zutaten:

Olivenöl
ca. 1/2 Netz Zwiebeln
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
ca. 400 - 500 g Rinderhackfleisch
ca. 1 EL Tomatenmark
1 Schuss Sojasauce
1/2 Flasche fruchtiger Rotwein
ca. 2 TL Gemüsepaste
Bratengewürz (von Ankerkraut)
gemahlene Steinpilze

ACHTUNG: Saucen-Basis 2.0 als Weiterentwicklung.

Zutaten (für 1/2 Topf):

Butterschmalz
1 Netz Zwiebeln
1 EL Tomatenkonzentrat
Weißwein oder Sekt
Rinderbrühpaste
Gemüsebrühpaste
1 TL getrocknete Steinpilze, gemahlen
Gewürze (hier: Pilz-Gewürzmischung)
Créma di Balsamico
Butter
Mehl

Zutaten

Olivenöl
frischer Knoblauch
viel frische Petersilie
frische mediterrane Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei, Majoran)
etwas getrockneter Oregano
Pul Biber oder getrocknete Paprikaflocken und Chilis (je nach Geschmack)
Salz
Sherry-Essig

Für die Marinade

2 EL Sojasauce (normal)
1 EL Fischsauce
1/2 EL Tamari Sojasauce
1,5 EL Honig
2 TL Reisessig
2 EL Limettensaft
1 kleine Knoblauchzehe, gewürfelt
1 haselnussgroßes Stück Ingwer, gewürfelt (oder gefrorene Ingwerwürfel)
1 EL geröstetes Sesamöl
Chiliöl oder frische Chili in kleinen Würfeln nach Geschmack

Für das Dekor

1 gelbe Mini-Paprika
1 rote Mini-Paprika
1 …

Zutaten

1,5 kg Entenreste mit viel Knochen, Flügel und Rücken
2 Stck. mittelgroße Karotten
2 Stck. Petersilienwurzel
1/2 Stck. Sellerie
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
Pfefferkörner schwarz
Liebstöckel
1 Flasche Rotwein, trocken
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
Wacholderbeeren
2 Muskatblüten
evtl. etwas Salz

Zutaten

2 EL Olivenöl
400 g Dosentomaten
1 EL Tomatenmark
1-2 Zwiebel
1 EL frischer Basilikum
1 EL frischer Thymian
1 EL frischer Oregano
1 EL frischer Majoran
Frischer Knoblauch
Pfeffer
Salz

Zutaten

Eingelegte Tomaten plus Öl
Basilikum
Parmesan
Olivenöl
Walnüsse
Salz
Pfeffer

Zutaten

1 Kilo gemischtes Hackfleisch
Olivenöl
1-2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Speck
Salz, Pfeffer
Paprika (süß und rosenscharf)
½ Liter Rotwein
2 Dosen geschnittene Tomaten
1 Päckchen Tomatenpüree
wahlweise etwas Tomatenkonzentrat
1 Gemüsebrühwürfel
getrocknete italienische Kräuter (v.a. Oregano)
wahlweise frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum)

Zutaten

Knorr Salat-Mayonaise
Frische Petersilie
Frischer Schnittlauch
Sardellenpaste
1/2 Gläschen Kapern
1 Glas Essiggurken
Lieblicher Weiswein
1 Zitrone

Zutaten

Walnüsse 1/2
Mandeln 1/2
Basilikum
Parmesan
Olivenöl
Salz
Pfeffer